5 grillezőtípus: hogyan válaszd ki a számodra megfelelőt
Mindannyian tudjuk, hogy a grillezés során különböző hőforrások és tüzelőanyagok használhatók. Mindegyik tüzelőanyag-típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ma nézzük meg közelebbről a különböző grillezőtípusok közül néhányat, amelyek ezeket a tüzelőanyagokat használják.
Faszenes grillezők
A faszenes grillezők már régóta a szabadtéri sütés kedvencei számos okból. A faszenes grill könnyen használható, és az ételeknek azt a gazdag, füstös aromát adja, amelyet a faszén biztosít.
Minden faszenes grillező ugyanazon az alapelven működik. A levegőbeömlő a grill alsó részén található, és manuálisan szabályozható. Amikor a levegő bejut a grillbe, elhalad az izzó faszén mellett, majd a grill felső részén lévő külön nyíláson távozik, hasonlóan egy fatüzelésű kályhához. Minél több levegő jut be és távozik a grillből, annál forróbb lesz a grill.
A levegő beáramlásának és kiáramlásának szabályozhatóságának egyik előnye, hogy miután a hőmérséklet stabilizálódik azon a hőfoktartományon, amelyen sütni szeretne, az általában állandó és egyenletes marad a teljes sütési folyamat során, feltéve, hogy elegendő faszén áll rendelkezésre ennek a hőmérsékletnek a fenntartásához.
Ez különösen előnyös, amikor keményebb húsdarabokat hosszabb ideig készít, mivel így azok omlós, puha hússá válnak, rendkívül intenzív ízvilággal.
Faszenes kettle grillezők
A kettle faszenes grillezők a legismertebb faszenes grillezőtípusok közé tartoznak. Egyszerű felépítésűek, üst formájúak, és nem állnak sokkal többől, mint egy lekerekített alsó részből, egy szorosan záródó, levehető fedélből, állványból és rácsokból. A faszenet a grill alsó részébe kell helyezni, egy kisebb rácsra emelve, amely lehetővé teszi, hogy a hamu és más sütési maradványok szabadon lehulljanak a hőforrástól távol, miközben egyenletes légáramlást biztosít a faszén körül.
Ennek a grillezőtípusnak az egyik fő előnye a könnyű hordozhatóság. A kettle grillezők általában fémből készülnek, és viszonylag könnyűek. Különböző méretekben kaphatók, de nagyrészt hordozhatók, és általában kevesebb faszenet igényelnek a használatukhoz.
Kamado grillezők
A kamado grillezők a faszenes grillezők kifinomultabb változatai, és az elmúlt 10 évben jelentősen megnőtt a népszerűségük. A kamado grillezők részben ugyanazokon az elveken működnek, mint a kettle grillezők, de néhány jól megkülönböztethető eltéréssel rendelkeznek.
A kamado grillezők jóval nehezebbek, mint a kettle grillezők, mivel ez a típus általában vastagabb kerámiaanyagból készül, és mérettől függően 75–250 kg közötti súlyú lehet.
Hőtároló tömegének és kialakításának köszönhetően már egy kis beállítás is jelentős hőmérséklet-változást idézhet elő egy kamado grillezőn. A kamado grillező vastagsága és súlya miatt a fedél nem távolítható el teljesen, hanem erős, rugós zsanérok segítségével kapcsolódik a grill alapjához. Miután meggyújtja a faszenet, a kamado grillező általában 45–60 percig előmelegszik, hogy vastag falai elérjék a kívánt hőmérsékletet a sütés megkezdése előtt.
Bár a kamado grillezők rendkívül magas hőforrásként is kiválóan teljesítenek, a rajtuk történő sütés sokoldalúsága teszi őket különösen vonzóvá. A kamado grillező egyik gyakori kiegészítője a hőterelő, amely akadályt képez a forró faszén és az étel között. A hőterelő használata lehetővé teszi, hogy ez a grillezőtípus nagyon egyenletes hőt biztosítson, kevesebb forró ponttal, és kiválóan alkalmas szinte bármilyen étel sütésére; ebben csak a kreativitása szab határt.
Pellet grillezők
Bár a pellet grillezők körülbelül 30 éve elérhetők, az elmúlt 5 évben váltak igazán népszerűvé, mint kényelmes és ízletes megoldás. A pellet grillező egyik legvonzóbb tulajdonsága, hogy valóban egyszerre működik füstölőként és grillezőként is, így e két funkció hibridjeként kiváló választás.
A fekete szemű borsó méretéhez hasonló, élelmiszeripari minőségű fa pelleteket egy tartályba töltik, majd egy csigaadagoló juttatja őket az égőtérbe. Attól függően, hogy milyen hőmérsékletet állít be a grillezőn, a termosztát és az égőtér elektronikusan működik együtt annak érdekében, hogy a grill a kívánt hőmérséklethez közeli értéken maradjon. Mivel az elektronikus hőmérséklet-szabályozás folyamatosan igazodik a beállított tartomány fenntartásához, a készülék működése során már nincs szükség sok további beállításra, ha egyszer az Ön igényeinek megfelelően működik.
Ez különösen kényelmes hosszabb sütések esetén, például marhaszegy, oldalas vagy nagyobb sültek készítésekor, mivel lehetővé teszi, hogy a hús különösebb felügyelet nélkül süljön. Az elektronikus beállítások miatt ez a grillezőtípus áramforrást igényel, amelyet a teljes sütési és hűtési folyamat alatt csatlakoztatva kell tartani.
Gáz- és propángrillezők
A becslések szerint az Egyesült Államok háztartásainak 72%-a rendelkezik grillezővel, és több mint 200 millió ember élvezheti a szabadtéri sütést. A földgázzal és propánnal működő grillezők teszik ki ezeknek a grillezőknek a többségét, és számos stílus közül lehet választani.
A gáz- és propángrillezők mind hasonló módon működnek: az égők általában körülbelül 40 000 BTU hőt bocsátanak ki, és három, négy vagy még több égőn keresztül melegítik az ételt közvetlen vagy közvetett hővel.
A gázgrillezők egyik vonzereje az, hogy kényelmesek, gyorsan felmelegszenek, és számos olyan kiegészítő áll rendelkezésre hozzájuk, amelyek még jobbá teszik a sütési élményt. Az olyan tartozékok, mint az oldalsó égők, a világítás, a beépített húshőmérők és a külön húspirító zónák, praktikus megoldásokat és extrákat kínálnak, miközben az iparág folyamatosan új innovációkkal bővíti a választékot.
A gázgrillezők a gáztűzhelyekhez hasonlóan azonnal beindíthatók, és a legrövidebb előmelegítési időt igénylik, mielőtt megkezdhetné a sütést. Ez kényelmes megoldás, a gáz azonban nagyon tisztán ég, ezért a faszenes vagy pellet grillezőkhöz képest csak kevés plusz aromát ad az ételeknek.
Mi az Ön grillezési stílusa?
Mielőtt eldöntené, hogy melyik grillezőtípus illik legjobban az életstílusához, vegye figyelembe a rendelkezésre álló helyet és a sütési szokásait.
